Συνταγή για μελιτζανοκεφτέδες
Μελιτζανοκεφτέδες
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα και 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)
- 3 αυγά, το 1 χτυπημένο
- 5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
- 2 φέτες (μόνο η ψίχα) μπαγιάτικο ψωμί
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο αλεύρι
- φρυγανιά τριμμένη
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Πλένετε, σκουπίζετε και τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε στους 200° C για 40' ή μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Αφαιρείτε τη φλούδα, κρατάτε τη σάρκα τους, τη λιώνετε με πιρούνι και την αλατοπιπερώνετε.
- Ανακατεύετε τη σάρκα της μελιτζάνας με το κρεμμύδι, το σκόρδο (αν βάλετε), το τυρί, τα 2 αυγά και το ψωμί που έχετε μουλιάσει και στύψει καλά.
- Zυμώνετε καλά το μείγμα και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα πανάρετε περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα ωραίο χρώμα.
- Βγάζετε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί, ώστε να τραβήξει το περιττό λάδι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!