Συνταγή για παραδοσιακές μελιτζάνες παπουτσάκια. Μερακλίδικο και μπελαλίδικο φαγητό που χρειάζεται το χρόνο του, καλή διάθεση και μεράκι, αλλά που θα σε αποζημιώνει με τη νοστιμιά και την εμφάνισή του. Να διαλέξετε μελιτζάνες τροφαντές, χωρίς χτυπήματα, για να μην ταλαιπωρηθείτε στο γέμισμα.
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μελιτζάνες φλάσκες: 6 μεγάλες
- κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
- ελαιόλαδο: ⅔ του φλιτζανιού του τσαγιού και λίγο ακόμα για το ταψί
- κεφαλοτύρι: 350 γρ., τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- μπεσαμέλ: 2 φλιτζάνια του τσαγιού, έτοιμη ή σπιτική
- ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ζάχαρη: λίγη (προαιρετικά)
- λίγο νερό
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ (αν φτιάξετε σπιτική, πατήστε εδώ για τη συνταγή) και προσθέτετε λίγο κεφαλοτύρι. Τοποθετείτε τις άδειες μελιτζάνες σε ταψί. Τις γεμίζετε με μια καλή στρώση από τον κιμά και από πάνω βάζετε μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα της μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό και ψήνετε τα παπουτσάκια στους 200 °C για 40’ - 45’. Τα σερβίρετε μόλις κρυώσουν.
Σημειώσεις
Παρόλο που τα ερυθρά κρασιά τα προτιμάμε το χειμώνα και συνήθως δεν σερβίρονται δροσερά, σε τούτη την περίπτωση θα κάνουμε μια εξαίρεση, γιατί τα παπουτσάκια θέλουν πλάι τους ένα γεμάτο κόκκινο κρασί, με βελούδινο στόμα και πικάντικα αρώματα: ένα μέτριας παλαίωσης Merlot, περασμένο για λίγο από το ψυγείο, ίσα ίσα για να δροσίσει αλλά όχι να παγώσει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
