Μελιτζάνες γεμιστές με χοιρινό, μπείκον και ταλαγάνι
Το ταλαγάνι είναι παραδοσιακό, χειροποίητο τυρί από 100% Ελληνικό, αιγοπρόβειο γάλα. Πήρε το όνομά του από την παραδοσιακή, χειμερινή κάπα των βοσκών, το ταλαγάνι. Γίνεται τέλειο σαγανάκι, αλλά μπαίνει και σε συνταγές όπως αυτή η πεντανόστιμη από το www.epirus.gr.
Υλικά Συνταγής
- 4 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
- 200 γρ. χοιρινή σπάλα σε κύβους
- 100 γρ. ταλαγάνι
- 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά κόκκινη κέρατο ψιλοκομμένη
- 150 γρ. ντοματοπολτός
- 50 ml. λευκό κρασί
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε και τρυπάμε τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
- Σε ένα τηγανάκι που έχει κάψει με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπέικον και το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
- Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις χαράζουμε στη μέση χωρίς όμως να τις κόψουμε. Με ένα πιρούνι πιέζουμε το εσωτερικό τους και γεμίζουμε το κενό με το μείγμα του τηγανιού.
- Κόβουμε το ταλαγάνι σε λεπτές φέτες και το απλώνουμε επάνω από το κρέας. Το βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ για περίπου 5-10' να πάρει χρώμα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!