Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 3 μελιτζάνες φλάσκες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- λίγο νερό
- ελαιόλαδο
- 3 φρέσκες ντομάτες, πλυμένες, ψιλοκομμένες
- λίγη ρίγανη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
- 100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
Εκτέλεση
- Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στραγγίζετε. Στρώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο, βάζετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο φούρνο για 15’ στους 200° C.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τη ντομάτα, τον πελτέ, το νερό αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη και μαϊντανό. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σε ένα πήλινο σκεύος στρώνετε λίγη από τη σάλτσα, συνεχίζετε με μελιτζάνες και φέτα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Ψήνετε στους 180° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αποσύρετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με φέτα και μαϊντανό και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!