Συνταγή για μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με ξίδι βαλσαμικό και Σαν Μιχάλη. Το Σαν Μιχάλη είναι συριανό τυρί, για το οποίο μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ.
Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με ξίδι βαλσαμικό και Σαν Μιχάλη
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μελιτζάνες φλάσκες: 3-4
- σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
- τυρί Σαν Μιχάλη (εναλλακτικά παρμεζάνα): 300 γρ. σε φλούδες
- ξίδι βαλσαμικό: 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 12 κουταλιές της σούπας
- χυμός λεμονιού: 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Ψήνετε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ, για 10΄, σε πολύ δυνατή φωτιά. Τις κόβετε στη μέση χωρίς να τις καθαρίσετε.
- Ανακατεύετε το μπαλσάμικο, το λεμόνι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τις περιχύνετε. Ενώ είναι ακόμα ζεστές αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις φλούδες του τυριού.
- Πασπαλίζετε με το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σημειώσεις
Βαθιά η γεύση της μελιτζάνας κι υπέροχο το καπνιστό της άρωμα, ένα εξαιρετικό έδεσμα που, εντούτοις, δυσκολεύεται να ταιριάξει με κάποιο κρασί. Κι αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας ξιδιού και λεμονιού. Έτσι καλό θα ήταν να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό είτε με ένα δροσερό σπανιόλικο sherry είτε με μια γκράπα ή ακόμη και μ’ ένα καλό ελληνικό απόσταγμα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!