Συνταγή για μαρμελάδα μανταρίνι που γλυκαίνει τις φθινωπορινές και χειμωνιάτικες στιγμές. Την καταναλώνετε ως έχει στο πρωινό ή τη χρησιμοποείτε ως topping στα τσιζκέικ της εποχής.
Η μαρμελάδα μανταρίνι είναι εξαιρετική για το πρωινό, απλωμένη σε φρέσκο ψωμί, φρυγανιές ή κρουασάν. Μπορείς επίσης να τη βάλεις σε γιαούρτι ή μούσλι, προσθέτοντας άρωμα και φρεσκάδα στο πρωινό σου.
Ταιριάζει απίστευτα με τυριά, ιδιαίτερα με λευκά τυριά όπως το κατσικίσιο ή η φέτα, και με πιο έντονα, όπως το μπλε τυρί. Δοκίμασέ τη σε πλατό τυριών για να ισορροπήσει τη γεύση με τη γλυκιά οξύτητά της και να δώσει εποχικό τόνο.
Αν αγαπάς τα γλυκά, η μαρμελάδα μανταρίνι μπορεί να ενισχύσει γέμιση για τάρτες, κέικ ή ρολά ή να γίνει επικάλυψη σε τζιζκέικ και παγωτά.
Για κάτι πιο ιδιαίτερο και γιορτινό, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε σάλτσες και για κρέατα, ειδικά για χοιρινό ή πάπια. Η γλυκόξινη γεύση του μανταρινιού δένει υπέροχα με το κρέας, δίνοντας μια ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα νότα στο φαγητό.
Επίσης, μια κουταλιά μαρμελάδας μανταρίνι μπορεί να προσθέσει γεύση σε σαλάτες με βάση τα πράσινα λαχανικά, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, αναμειγνύοντάς τη στη βινεγκρέτ για να δώσεις γλυκόξινη ισορροπία.
Τέλος, σε ζεστά ροφήματα, λίγη μαρμελάδα μανταρίνι με τζίντζερ και κανέλα μπορεί να δημιουργήσει ένα σούπερ αρωματικό, τονωτικό, χειμωνιάτικο τσάι.
Μαρμελάδα μανταρίνι
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό μανταρίνια
- 1 λεμόνι
- 2 λίτρα νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
Εκτέλεση
Μία μέρα πριν
- Πλένετε καλά τα εσπεριδοειδή και τα κόβετε στα οκτώ. Αφαιρείτε τις φλούδες, τα σκληρά μέρη και τα κουκούτσια τους -αν έχουν- και τα βάζετε σε μπολ. Τα σκεπάζετε με νερό και τα αφήνετε στην άκρη. Ψιλοκόβετε τη σάρκα από τα μανταρίνια και το λεμόνι, τα ρίχνετε σε κατσαρόλα, προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και τα αφήνετε κι αυτά για μια μέρα να μουλιάζουν.
Την επόμενη μέρα
- Βάζετε την κατσαρόλα με τα φρούτα και το νερό να ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε μέσα και το νερό των κουκουτσιών στραγγισμένο και τις φλούδες ψιλοκομμένες. Τα σκληρά μέρη των μανταρινιών τα τυλίγετε σε τουλπανάκι και τα βάζετε κι αυτά στην κατσαρόλα.
- Βράζετε τα φρούτα για 40΄- 45΄σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε να διαλυθεί και στη συνέχεια δυναμώνετε τη θερμοκρασία.
- Συνεχίζετε το βράσιμο για 1 ώρα και 20΄περίπου, ώσπου να πήξει η μαρμελάδα. Ανακατεύετε κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Κατεβάζετε από το μάτι την κατσαρόλα. Αφαιρείτε τυχόν αφρό από την επιφάνεια με ένα κουτάλι και το τουλπανάκι με τα κουκούτσια. Όταν κρυώσει καλά η μαρμελάδα, μοιράζετε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Τη φυλάτε στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
