Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 ½ κιλό αρνίσια μπριζολάκια με το κόκαλο
- 2 κουταλιές της σούπας αρωματικά χόρτα, ψιλοκομμένα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- η φλούδα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια σα σπιρτόξυλα
- 8 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κιλό πατατούλες μικρές καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες λεπτές
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Πασπαλίζετε με τα μισά αρωματικά χόρτα και το σκόρδο τα μπριζολάκια. Ρίχνετε σ’ ένα ρηχό ταψάκι τα 2/3 από το κρασί και προσθέτετε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού. Προσθέτετε αλατοπίπερο και το κλαδάκι του δεντρολίβανου.
- Τοποθετείτε τα μπριζολάκια στη μαρινάτα και τα αφήνετε 8 ώρες. Βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάτα και τα βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι. Περιχύνετε με λίγο λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν από τις 2 πλευρές τους. Κατόπιν περιχύνετε το κρέας με λίγη μαρινάτα και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο στο τηγάνι 6΄-7΄γυρίζοντας τα παιδάκια συχνά μέσα στη μαρινάτα.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζετε τις ροδέλες πατάτας. Προσθέτετε στο τηγάνι ξανά τα παιδάκια στο τέλος για να ζεσταθούν και τα σερβίρετε αμέσως με τις πατάτες. Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!