Μαρέγκες με μους σοκολάτα και φράουλες
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 18 μαρέγκες έτοιμες από ζαχαροπλαστείο ή σπιτικές διαμ 7 εκ.
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα. τριμμένη
- 40 γρ κακάο σκόνη
- 5 κρόκοι αυγών
- 550 ml κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 500 γρ φράουλες φρέσκες, καθαρισμένες κομμένες ση μέση
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα τη μους σοκολάτας ως εξής : τοποθετείτε στο μπολ του μίξερ τους κρόκους και τους χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ετοιμάζετε μια ξανθιά καραμέλα με τη ζάχαρη και το νερό και τη ρίχνετε στους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημά τους για ακόμα 3΄.
- Σε μια κατσαρόλα τοποθετείτε τα 150 ml κρέμα γάλακτος μαζί με το κακάο να πάρουν βράση, αποσύρετε απ’ τη φωτιά και ρίχνετε την κουβερτούρα ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (400 ml) με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
- Όταν το μείγμα σοκολάτας είναι χλιαρό, το ενσωματώνετε στο μείγμα των κρόκων. Αφήνετε στο ψυγείο για 10΄, βγάζετε και ανακατεύετε με τη σαντιγί και ξαναβάζετε στο ψυγείο να παγώσει.
- Σε ένα πιάτο τοποθετείτε ένα δισκάκι μαρέγκα, βάζετε λίγη μους σοκολάτα με το κορνέ και φρέσκες φράουλες Συνεχίζετε με ένα ακόμα δισκάκι μαρέγκα, μους σοκολάτα και φράουλες με τον ίδιο τρόπο και καλύπτετε με μια ακόμα μαρέγκα. Το μιλφέιγ είναι έτοιμο και το στολίζετε με μισή φράουλα μαζί με το κοτσάνι της στην κορυφή.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!