Μακεδονίτικη κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο (μλήνα)
ΟΙ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ | «H Μακεδονική Κουζίνα έχει τη δική της σύνθετη ταυτότητα, συνδεδεμένη με την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής. Συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, παράδοση και εξαιρετικής ποιότητας τοπικές πρώτες ύλες. Ζωντανεύει συνταγές, που γεννήθηκαν από τη γαστρονομική παράδοση Ποντίων, Βλάχων, Σαρακατσαναίων, Μικρασιατών και ντόπιων κατοίκων, με τη σημαντική επιρροή της Εβραϊκής και της Αρμενικής κοινότητας του τόπου»: Μλήνα, η μακεδονιτικη κοτόπιτα. Συνταγή από την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και το macedoniancuisine-pkm.gr
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
- 3-4 κουταλιές σούπας λάδι
- 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά αλάτι
- ζωμό από ένα βρασμένο κοτόπουλο (όσο πάρει)
- 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές σούπας γάλα
Για τη γέμιση
- 2 φλιτζάνια τσαγιού κίτρινο ρύζι βρασμένο
- 1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο (χωρίς την πέτσα)
- 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κιλό τυρί φέτα περασμένο από χοντρό τρίφτη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη: σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με το αλεύρι και το αλάτι τρίβοντάς τα με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό εξακολουθώντας το δούλεμα με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια τη ζύμη και τη δουλεύουμε καλά μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη σφιχτή, ελαστική και λεία. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ανοίγουμε έξι φύλλα τα οποία λαδώνουμε ελαφρώς.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!