Συνταγή για τα παραδοσιακά λουκουμάκια, συχνό κέρασμα των αιγαιοπελαγίτικων νησιών
Λουκουμάκια νησιώτικα
Υλικά Συνταγής
Για περίπου 50 λουκούμια
- 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- χυμό από μισό λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
- 1/2 φλιτζάνι νισεστέ
- 2/3 του φλιτζανιού αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκοπανισμένα
- ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα με μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νισεστέ. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να διαλυθεί ο νισεστές και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 5'-6' μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες το μείγμα είναι έτοιμο.
- Προσθέτετε τη μαστίχα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε διαρκώς 3'-4'. Κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 35'- 40' ακόμα.
- Πασπαλίζετε τον πάτο ενός μεσαίου σε μέγεθος ταψιού (20x20 περίπου) με ζάχαρη άχνη, αδειάζετε το μείγμα και το ισιώνετε με μία βρεγμένη σπάτουλα. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το αφήνετε μία μέρα να στεγνώσει.
- Την επόμενη κόβετε τα λουκούμια σε τετράγωνα κομματάκια, πασπαλίζετε και πάλι με ζάχαρη άχνη και τα αποθηκεύετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
