Συνταγή για αφράτους λουκουμάδες με γάλα και φρέσκια μαγιά που συνδυάζονται περίφημα με μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού από γλυκόξινα φρούτα.
Λουκουμάδες με κόκκινη μαρμελάδα
Υλικά Συνταγής
- 1.400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο, ανακατεμένο με λίγο αλάτι
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 30 γρ. μαγιά φρέσκια
- 300 ml γάλα χλιαρό
- 300 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 300 γρ. μαρμελάδα κόκκινων φρούτων (βατόμουρου, μύρτιλλου, φραγκοστάφυλου, κερασιού)
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγο απ' το χλιαρό γάλα. Ρίχνουμε σε μπολ το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του. Προσθέτουμε εκεί το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά χτυπημένα καλά και το γάλα με τη μαγιά.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά προσθέτοντας το υπόλοιπο γάλα σταδιακά μέχρι να αποκτήσουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
- Ανοίγουμε το ζυμάρι σε χονδρό φύλλο και παίρνουμε κομμάτι κομμάτι ζύμης με τα χέρια μας. Φτιάχνουμε μπαλίτσες, τις βάζουμε σε μια πιατέλα φαρδιά ή σε δίσκος, τα σκεπάζουμε και τα ξαναφήνουμε άλλη μια ώρα να φουσκώσουν.
- Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε φριτέζα και σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν. Τους αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί, τους βάζουμε τη μαρμελάδα που μας αρέσει ανοίγοντάς τους λίγο στο πλάι και τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Σημειώσεις
Δοκιμάστε τους και με βύσσινο γλυκό του κουταλιού
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!