Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

5 από 1 ψήφο

Μερίδες: 6

6 μικρά λουκάνικα παραδοσιακά, κομμένα σε ροδέλες
500 γρ. φασόλια
2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 γρ. χόρτα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα (λάπατα, μυρώνια, σέσκουλα, καυκαλήθρες)
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1 λίτρο έτοιμος ή σπιτικός ζωμός λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Μουσκεύετε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα).
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και τα χόρτα για 5’- 6’ περίπου. Σε τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο για 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φασόλια, ανακατεύετε καλά και τέλος ρίχνετε το ζωμό λαχανικών.
Όταν το φαγητό κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε αλατοπίπερο και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βάζετε στην κατσαρόλα και τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!

5 από 1 ψήφο