Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- λινγκουίνι ή σπαγγέτι 500 γρ.
- κολοκυθάκια 2, κομμένα σε ροδέλες
- κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
- σκόρδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
- αμύγδαλα σε φετάκια (εφιλέ) 80 γρ.
- κρόκος Κοζάνης (σαφράν) μερικές κλωστές
- αυγό 1 χτυπημένο
- κρέμα γάλακτος 150 ml
- παρμεζάνα 180 γρ. φρεσκοτριμμένη
- ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βράζετε τα λινγκουίνι ή τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέτετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και τον προσθέτετε στο χτυπημένο αυγό μαζί με το αλατοπίπερο και την κρέμα γάλακτος.
- Ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα του αυγού, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Ντελικάτη αυτή η λινγκουινάδα, με το χαρακτηριστικό άρωμα του κρόκου και τη γλύκα από τα κολοκυθάκια. Ταιριάζει με απαλά, ήπια λευκά κρασιά με βάση τη Ντεμπίνα, για ένα δροσερό αποτέλεσμα, κι ακόμα περισσότερο αν πρόκειται για την αφρώδη εκδοχή της ποικιλίας. Από την άλλη, ένα ζουμερό χαρμάνι με λευκό Μοσχάτο και άλλες λευκές ποικιλίες, θα αναδείξει το λεπτό χαρακτήρα αυτού του πιάτου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!