Λεμονόπιτα
Αρωματικό κέικ λεμονιού-αμυγδάλου, εύκολο στην εκτέλεση, που βρήκαμε ανάμεσα σε πολλές άλλες ενδιαφέρουσες ιδέες στο συνταγότοπο των γαλακτοκομικών προϊόντων Ήπειρος.
Υλικά Συνταγής
- 125γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ
- 125γρ. ζάχαρη άχνη
- 125γρ. αμύγδαλο αποφλοιωμένο ή σκόνη
- 3 αυγά
- 80 γρ.αλεύρι
- 50γρ. χυμός λεμονιού
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το οποίο έχουμε αφήσει για μισή ώρα εκτός ψυγείου, για να μαλακώσει, με την άχνη. Προσθέτουμε και το αμύγδαλο ανακατεύοντας και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το ξύσμα λεμονιού ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε τσέρκι διαμέτρου 22εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 2 ώρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45 λεπτά.
Σημειώσεις
Mπορούμε να ραντίσουμε το κέικ με λιμοντσέλο (ιταλικό λικέρ λεμονιού) όταν το βγάλουμε από το φούρνο και να πασπαλίσουμε με άχνη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!