Λεμόνια με κρέμα και αμύγδαλα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 6 μεγάλα λεμόνια
- 6 κουταλάκια λικέρ λεμόνι ή limoncello
- 4 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη για την κρέμα των αυγών και λίγη επιπλέον για τα λεμόνια
- το ξύσμα 1 λεμονιού
- 8 κουταλιές χυμός λεμονιού
- 10 γρ. ζελατίνα (σκόνη)
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη
- πραλίνα ή καβουρντισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
Εκτέλεση
- Κόβετε μια φέτα από κάθε λεμόνι και αδειάζετε τη σάρκα του. Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη στο εσωτερικό του κάθε λεμονιού και ραντίζετε με 1 κουταλάκι λικέρ. Αφήνετε τα λεμόνια στο ψυγείο.
- Στο μεταξύ χτυπάτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα και 5 κουταλιές από τον χυμό λεμονιού, μέχρι να αφρατέψουν. Διαλύετε στον υπόλοιπο χυμό λεμονιού τη ζελατίνη σε μπεν μαρί. Αφήνετε να κρυώσει.
- Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με την κρέμα των κρόκων. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ανακατεύετε με τη ζελατίνη, αφού πρώτα κρυώσει.
- Ανακατεύετε την κρέμα των κρόκων με το μείγμα της μαρέγκας και μοιράζετε στα 6 λεμόνια. Βάζετε πάλι στο ψυγείο και την τελευταία στιγμή γαρνίρετε με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα ή την πραλίνα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!