Συνταγή για τα «λαζαράκια» της «πρώτης Λαμπρής» (δηλαδή για το Σάββατο του Λαζάρου που θεωρείται πρoοικονομία της Ανάστασης του Χριστού).
Τα ανθρωπόμορφα γλυκοψωμάκια -σα μικρά νηστίσιμα τσουρεκάκια- ήταν η χαρά των παιδιών, που τους φαίνονταν σαν παιχνίδι.
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Σταυρούλας Γεωργίου Γιάμαλη από το ξενοδοχείο Mangata Seaside Hotel στις Ροβιές της Εύβοιας, η οποία μας είχε φτιάξει στο παρελθόν και τις υπέροχες τηγανοκουλούρες συστήνοντας μας την αγροτική κουζίνα της περιοχής.
Λαζαράκια (παραδοσιακά, νηστίσιμα)
Μερίδες: 15 κομμάτια
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. αλεύρι ανάμεικτο (100 γρ. κίτρινο, 100 γρ. χωριάτικο και 100 γρ. σκληρό)
- 80 γρ. ζάχαρη ή μέλι
- 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
- ½ φακελάκι μαγιά ξερή
- 4 -5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή ταχίνι
- 3-4 κουταλιές σούπας σταφίδες
- περίπου μια κούπα νερό λίγο ζεστό
- γαρίφαλα ή αστεροειδή γλυκάνισο για τα μάτια
Εκτέλεση
- Σε ένα άνετο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με τη μαγιά στηγμής και την κανέλα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μέλι, το λάδι ή το ταχίνι και λίγο λίγο το νερό να απορροφηθεί. Ρίχνουμε και τις σταφίδες.
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το ζυμαράκι να φουσκώσει.
- Πλάθουμε τα λαζαράκια και τα κορδονάκια τους που τα τυλίγουμε γύρω από το κεφάλι και τα φέρνουμε μπραστά σταυρώνοντάς τα σα χεράκια.
- Αφήνουμε να φουσκώσουν περίπου μια ώρα, τοποθετούμε γαρίφαλα για ματάκια και τα τοποθεούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°-180° C μέχρι να πάρουν χρώμα, για 15'-20' ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου.
Σημειώσεις
Μπορείτε να αρωματίζετε τη ζύμη με επιπλέον αρώματα ρίχνοντας στο αλεύρι μαστίχα, κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!