Συνταγή του σεφ Παρασκευά Δρε για εξαιρετικό λαβράκι με πεντανόστιμη σάλτσα που γίνεται από ψητές ντομάτες. Σημαντικό ρόλο στη γεύση του πιάτου παίζει το εκλεκτής ποιότητας λαβράκι από τη λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου-Αιτωλικού, τη λιμνοθάλασσα με τη μεγαλύτερη παραγωγή ψαριών κλειστής θάλασσας (λαβράκια, τσιπούρες, κέφαλοι, χέλια) της χώρας. Περισσότερες συνταγές από την παραδοσιακή κουζίνα της Δυτικής Ελλάδας θα βρείτε στο Olympian Land Food Stories πατώντας εδώ.
Λαβράκι με σκόρδο και σάλτσα ψητής ντομάτας
Μερίδες: 2
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. λαβράκι, καθαρισμένο
- 300 γρ. ντομάτες σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ρίγανη φρέσκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι σε όλο το ψάρι εξωτερικά και μέσα στην κοιλιά.
- Αλατοπιπερώνετε τις ροδέλες ντομάτας και τις ψήνετε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Ρίχνετε τις ψημένες ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τη φρέσκια ρίγανη και λειτουργείτε για λίγο τη συσκευή. Αλείφετε με το μείγμα παντού το λαβράκι με το μείγμα αυτό.
- Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε για 8 λεπτά την κάθε πλευρά από το λαβράκι στους 230°C στη σχάρα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένη ντοματοσαλάτα.
Σημειώσεις
Βάλτε κάτω από τη σχάρα ένα ταψί με νερό ώστε να στάζουν οι ζωμοί του ψησίματος μέσα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!