Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- λαβράκι: 1 κιλό, φιλέτα χωρίς κόκαλα και πέτσα
- ελαιόλαδο: 300ml
- χυμός λάιμ: 100ml
- λάιμ: 2, το ξύσμα
- τζίντζερ: 1/2 κουταλιά του γλυκού, φρέσκο, τριμμένο
- ροζ πιπέρι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι όσο θέλετε
- φρέσκα μυρωδικά: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε σε ένα σκεύος τα φιλέτα του ψαριού σε στρώσεις. Σε κάθε στρώση αλατίζετε ελαφρά. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο μαζί με το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ, το τζίντζερ, το ροζ πιπέρι και περιχύνετε με το μείγμα τα φιλέτα από το λαβράκι. Αφήνετε να μαριναριστεί εκτός ψυγείου για 3 ώρες σε δροσερό μέρος, σκεπασμένο.
- Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, βγάζετε τα φιλέτα από τη μαρινάδα και τα στραγγίζετε. Τα στρώνετε σε 4 πιάτα και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ή ανηθο ή άλλο φρέσκο μυρωδικό ψιλοκομμένο. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Mπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα λίγη μαγιονέζα και να περιχύσετε με το μείγμα τα φιλέτα.
Ένα Traminer στη βορειοελλαδίτικη εκδοχή του θα κάνει τη διαφορά χωρίς να δημιουργήσει θόρυβο. Τα τροπικά φρούτα και οι λεμονάτες νότες που κυριαρχούν στη μύτη δένουν εξαιρετικά με το έδεσμα, ενώ στο στόμα έχει όσο όγκο πρέπει, είναι δροσερό και δίνει έμφαση, αναδεικνύοντας το πιάτο. Φροντίστε μόνο να είναι φρέσκο, δηλαδή εσοδείας 2007.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!