Το παραδοσιακό άζυμο (χωρίς προζύμι) ψωμί της Καθαράς Δευτέρα στη σπιτική εκδοχή του σε συνταγή με ξηρή μαγιά που μας έστειλε η φίλη μας Κατερίνα Πανούση. Για συνταγή Λαγάνας με Νωπή Μαγιά ανατρέξτε εδώ.
Υλικά Συνταγής
- 2 φακελάκια ξερή μαγιά
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 8 φλιτζάνια αλεύρι (κατά προτίμηση σκληρό)
- 2 ½ φλιτζάνια χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά αλάτι
- 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μπόλικο σουσάμι
- 1 φλιτζάνι νερό ανακατεμένο με λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε τη μαγιά, τη ζάχαρη, ¼ φλιτζανιού αλεύρι και το χλιαρό νερό σε ένα μπολ. Σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε το μείγμα 15 λεπτά, μέχρι να να σχηματισθούν φουσκαλίτσες.
- Σε άλλο μπολ ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι, κάνετε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Ζυμώνετε το μείγμα όσο χρειαστεί μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει. Της δίνετε σχήμα μπάλας, τη βάζετε σε μπολ με λίγο ελαιόλαδο, τη σκεπάζετε και την αφήνετε άλλη 1 ώρα.
- Ξαναζυμώνετε μερικά λεπτά και χωρίζετε τη ζύμη σε 2 μέρη. Τους δίνετε σχήμα καρβελιού και στη συνέχεια με τον πλάστη ή τα χέρια την ανοίγετε να πλατύνει πολύ (έως 0,5 εκ. πάχος) και να πάρει το γνωστό οβάλ σχήμα της λαγάνας.
- Βάζετε τις λαγάνες σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, τις αλείφετε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζετε με σουσάμι. Πιέζετε τις λαγάνες με τα ακροδάχτυλα να κάνετε τις χαρακτηριστικές λακκουβίτσες.
- Ψήνετε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους στους 200°C για 20'-25' ή μέχρι να αποκτήσουν το χρώμα που σας αρέσει.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!