Συνταγή για λαγάνα με ταχίνι του Γιάννη Χασανάκου
Λαγάνα με ταχίνι
Υλικά Συνταγής
- 250 ml νερό (1 ποτήρι του νερού – όχι το μεγάλο!)
- 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγο ελαιόλαδο (για το ταψί)
- σουσάμι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη (αν υπάρχει καστανή ακόμα καλύτερα) διαλυμένο σε λίγο νερό
Εκτέλεση
- Διαλύετε σε μεγάλο μπολ τη μαγιά καλά στο νερό. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το ταχίνι και ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα, γιατί θα είναι πολύ κολλώδες το μείγμα. Όταν αρχίσει να σφίγγει, ανακατεύετε με το χέρι. Συνεχίζετε μέχρι να ρίξετε όλο το αλεύρι και να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει.
- Βγάζετε τη ζύμη από το μπολ και τη ζυμώνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια, σαν να προσπαθείτε να βγάλετε τον αέρα από μέσα της. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα, τη βάζετε ξανά στο μπολ, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Βγάζετε τη ζύμη, τη δουλεύετε λίγο ακόμα με ελάχιστο αλεύρι και την απλώνετε στον πάγκο τραβώντας την με τα χέρια για να απλωθεί και να πάρει το σχήμα της λαγάνας. (Το πάχος πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από μισό εκατοστό).
- Απλώνετε τη λαδόκολλα στο ταψί, αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε επάνω τη λαγάνα. Σκεπάζετε πάλι με μεμβράνη (ή μια πετσέτα καθαρή) και αφήνετε για 30' ακόμη.
- Αλείφετε το επάνω μέρος της λαγάνας με το ζαχαρόνερο, κάνετε με τα δάχτυλα λακκούβες σε όλη της την επιφάνεια, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20’-25’.
Σημειώσεις
Tip. Για το φούσκωμα, μπορείτε, αν θέλετε, να ανάψετε για λίγο το φούρνο ίσα να ζεσταθεί (1'-2'), να τον σβήσετε και να τοποθετήσετε εκεί το μπολ για μία ώρα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Ποιος είναι ο Γιάννης Χασανάκος
Ο Γιάννης Χασανάκος είναι τεχνολόγος τροφίμων που τον κέρδισε η κουζίνα και από το 2013 δουλεύει ως επαγγελματίας μάγειρας. Συμμετείχε στη δημιουργία του συνεργατικού εστιατορίου «Κονσερβοκούτι» στη Νεάπολη Εξαρχείων και εργάστηκε για πολλά χρόνια στο επίσης συνεργατικό εστιατόριο «BreadandRoses». Στη νέα του επαγγελματική δραστηριότητα συμπεριλαμβάνεται το «With a little help from my chef», για το οποίο μαθαίνετε περισσότερα με μια επίσκεψη στο www.joycooker.com.
ΠΡΩΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: Ένθετο στην Αυγή της Κυριακής | Μάρτιος 2023
