Λαχανόπιτα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- χωριάτικα φύλλα για πίτες: 6 έτοιμα ή σπιτικά
- σπανάκι: 250 γρ.
- βλίτα: 250 γρ.
- γλιστρίδα: 1 ματσάκι
- πράσα: 3
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 1 ματσάκι
- πιπεριά Φλωρίνης: 1 ψητή κονσέρβας, στραγγισμένη από το λάδι
- μαϊντανός: 1/2 ματσάκι
- άνηθος: 1/2 ματσάκι
- ελιές: 8-10, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής. Στη συνέχεια ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Πλένετε τα χόρτα (σπανάκι, βλίτα, γλιστρίδα), τα πράσα και το κρεμμυδάκι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. Τα ψιλοκόβετε και τα ανακατεύετε όλα μαζί σε μια λεκάνη. Προσθέτετε την πιπεριά, τις ελιές και τα μυρωδικά (άνηθο και μαϊντανό), ψιλοκομμένα. Προσθέτετε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Τρίβετε καλά τα χορταρικά με τα χέρια σας.
- Αλείφετε με ελαιόλαδο το εσωτερικό και τα τοιχώματα ορθογώνιου ταψιού. Στρώνετε το πρώτο φύλλο στο ταψί καλύπτοντας περίπου τα 2/3 του πάτου και ένα μέρος από τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε το φύλλο να εξέχει λίγο. Στρώνετε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο, αλλά καλύπτοντας το μέρος του ταψιού που πριν έμεινε ακάλυπτο. Αλείφετε με ελαιόλαδο και απλώνετε στο κέντρο του ταψιού το τρίτο φύλλο.
- Απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα (λαδώνοντας και πάλι καλά το καθένα) και τυλίγετε τις άκρες της ζύμης που περισσεύει γύρω γύρω, στρίβοντάς τες ελαφρά. Χαράσσετε την επιφάνεια της πίτας σε τετράγωνα κομμάτια και αλείφετε και το τελευταίο φύλλο με ελαιόλαδο.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 40’-45’, μέχρι η πίτα να πάρει χρώμα (όχι πολύ σκούρο). Μόλις βγάλετε την πίτα από το φούρνο, τη ραντίζετε με λίγο νερό και τη σκεπάζετε με πετσέτα μέχρι να τη σερβίρετε.
Σημειώσεις
Χόρτα και μυρωδικά δημιουργούν ένα λαχταριστό συνδυασμό με τη μοσχοβολιστή Μαλαγουζιά. Οι απαλές της οξύτητες και τα απίθανα αρώματα από εσπεριδοειδή αποτελούν απολύτως ιδανική λύση για τη λαχανόπιτα. Εναλλακτικά, δοκιμάστε να τη συνδυάσετε με φρέσκια, δροσερή ρετσίνα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!