Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μπακαλιάρος: 400 γρ. βρασμένος και κομματιασμένος
- πέστροφα Ορχομενού: 1 φιλέτο κομματιασμένο
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- πατάτες: 3 βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
- αυγά: 2 χτυπημένα
- ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, φρέσκος, ψιλοκομμένος
- σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
- ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρυγανιά τριμμένη:100 γρ.
- χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε μαζί με τον μπακαλιάρο, την πέστροφα, τα κρεμμύδια, τις λιωμένες πατάτες, το σκόρδο, τα αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και φεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζυμώνετε το μείγμα και το πλάθετε σε δώδεκα μεγάλες κροκέτες. Πασπαλίζετε τις κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά και τις αφήνετε στο ψυγείο 30΄.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε.
Σημειώσεις
Το τηγάνι αγαπά πολύ το λευκό κρασί και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Γι’ αυτό το λόγο θα επιλέξουμε ένα δροσερό κρασί, με φρουτώδη χαρακτήρα, αλλά όχι ιδιαίτερα ζωηρό αρωματικά. Ο Ροδίτης και το Ασύρτικο είναι καλές επιλογές, αλλά και μια φρέσκια ρετσίνα νέας γενιάς θα πήγαινε πολύ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!