Δύσκολα λέει κανείς όχι σε αυτό το μεζέ, που συνηθίζεται πολύ στην Ισπανία. Δείτε πώς θα φτιάξετε κροκέτες με ζαμπόν, ιδανικές για φιλικές βραδιές και πάρτι.
Κροκέτες με ζαμπόν και τυρί
Υλικά Συνταγής
- 50 γρ αλεύρι
- 25 γρ. βούτυρο
- 250 ml γάλα
- ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 145 γρ, ζαμπόν καπνιστό, κομμένο σε κύβους
- 100 γρ. τυριά ανάμεικτα, τριμμένα
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Για το πανάρισμα
- 2 μεγάλα αυγά
- 50 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοταρετε το κρεμμύδι για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς για άλλο 1'. Ρίχνετε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας πάντα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 5'-6', μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
- Προσθέτετε το ζαμπόν, τα τριμμένα τυριά, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνέτε. Αφήνετε για 1' ακόμη στη φωτιά, και αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι μόλις λιώσει το τυρί.
- Σκεπάζετε την επιφάνεια το με πλαστική μεμβράνη για να μην κάνει κρόύστα και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όσο χρειαστεί για να σκληρύνει το μείγμα και να πλάθεται.
- Παίρνετε κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα και, με βρεγμένα χέρια, το πλάθετε σε 22-24 κροκέτες. Περνάτε τις κροκέτες από το αλεύρι, το χτυπημενο αυγό και την τριμμένη φρυγανιά να αλειφθούν παντού.
- Βάζετε τις κροκέτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις ξαναφήνετε για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό λαδι χρησιμοποιώντας μια μεταλλική τρυπητή κουτάλα με την οποια τις κρατάτε βυθισμένες μέσα. Ψήνετε για 1'-2', μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε σε αντικολλητικό χαρτί πριν τις σερβίρετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
