Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κιμάς κοτόπουλου (στήθος): 1/2 κιλό
- μπέικον: 200 γρ.
- κρεμμύδια: 2 ξερά, καθαρισμένα
- πατάτες: 2 βρασμένες, λιωμένες στη μηχανή του πουρού
- κολοκυθάκι: 1
- κεφαλοτύρι: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένο
- αυγό: 1
- δυόσμος: 3-4 φύλλα, φρέσκος ψιλοκομμένος
- μαϊντανός: 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
- αλεύρι: λίγο
- αυγό: 1 ασπράδι, χτυπημένο με το αλεύρι για το τηγάνισμα
- ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
- σάλτσα ντομάτας: 200ml (έτοιμη ή σπιτική)
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τις κροκέτες
- Ψιλοκόβετε το μπέικον σε πολύ μικρά κομματάκια και ρίχνετε το μισό στον κιμά. Τρίβετε το ένα κρεμμύδι στον τρίφτη και το κολοκυθάκι και τα προσθέτετε μαζί με τον πουρέ πατάτας στον κιμά. Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνετε στο μείγμα το αυγό χτυπημένο, το κεφαλοτύρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο.
- Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους. Πλάθετε το μείγμα σε κυλινδρικές κροκέτες. Τις περνάτε πρώτα από το αλεύρι και μετά από το ασπράδι.
- Τηγανίζετε τις κροκέτες του κοτόπουλου σε ζεστό λάδι ή καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σερβίρετε αμέσως τις κροκέτες του κοτόπουλου, αφού τις περιχύσετε με τη σάλτσα ντομάτας.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα
- Αν χρησιμοποιήσετε σπιτική, φτιάχνετε τη σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της βασική μας συνταγής.
- Σοτάρετε το δεύτερο κρεμμύδι και το άλλο μισό μπέικον σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και αδιάζετε μέσα τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση και ρίχνετε μέσα τις κροκέτες. Ανακατέυετε και σερβίρετε μαζί με ρύζι, ζυμαρικά ή τηγανητές πατάτες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!