Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
Για τις κρέπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 φλιτζάνι
- γάλα: 1 1/2 φλιτζάνι
- μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά: 2
- αλάτι, πιπέρ
- ελαιόλαδο, βούτυρο ή μαργαρίνη: για το ψήσιμο
Για τη γέμιση
- σπανάκι καθαρισμένο: 500 γρ.
- άνηθος ή μυρώνια: 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένα
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 3, ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: λίγο για το σοτάρισμα
- μυζήθρα: 200 γρ., ανάλατη, μαλακή
- ροκφόρ: 80 γρ.
- κρέμα γάλακτος: 6 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- μανιτάρια: 250 γρ. σε φέτες
Εκτέλεση
- Χτυπάτε όλα τα υλικά για τις κρέπες εκτός από τη λιπαρή ύλη μέχρι να γίνουν χυλός. Ζεσταίνετε σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι ή βούτυρο και ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας από το χυλό.
- Απλώνετε καλά το χυλό για να καλυφτεί ο πάτος του τηγανιού και μόλις η κρέπα ροδίσει από τη μια πλευρά και αρχίσει να ξεκολλάει την αναποδογυρίζετε για να ροδίσει και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνετε συνολικά 12 κρέπες.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τα μανιτάρια και το σπανάκι μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά τους. Προσθέτετε τη μυζήθρα, το ροκφόρ, τον άνηθο ή τα μυρώνια, την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά.
- Απλώνετε πάνω σε κάθε κρέπα δυο κουταλιές γέμιση και τυλίγετε σε ρολό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία φτιάχνοντας 12 κρέπες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
