Συνταγή για λαχταριστές κρέπες με γέμιση μανιταριών
Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 350 ml γάλα
- 2 αυγά χτυπημένα
- βούτυρο για το τηγάνισμα, για το σοτάρισμα και λίγο για το ταψί
- 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια ανάμεικτα, ψιλοκομμένα
- 50 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (προαιρετικά)
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα το μείγμα για τις κρέπες ως εξής: Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, κάνετε μια λακουβίτσα και προσθέτετε λίγο από το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύετε και συνεχίζετε ρίχνοντας γάλα κατά μικρές ποσότητες μέχρι να αποκτήσετε ένα χυλό ομοιογενή (χωρίς σβόλους). Χτυπάτε τα δύο αυγά μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτετε στο χυλό χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμ.12 εκ. λιώνετε λίγο βούτυρο και ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας από το χυλό. Τον απλώνετε σε όλο τον πυθμένα του τηγανιού ομοιόμορφα. Μόλις η κρέπα ψηθεί από τη μια πλευρά και αρχίσει να ξεκολλάει, τη γυρίζετε και την ψήνετε 1′-2′ και από την άλλη για να πάρει χρώμα. Αφήνετε την κρέπα να γλιστρήσει σε ένα μεγάλο πιάτο και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία του τηγανίσματος, φτιάχνοντας συνολικά 12-14 κρέπες.
- Στο μεταξύ, μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια (αν χρησιμοποιήσετε) σε χλιαρό νερό 30′. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί και τα ψιλοκόβετε. Σοτάρετε όλα τα μανιτάρια (φρέσκα και αποξηραμένα), το κρεμμύδι και το αλάτι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Σε ένα μπολ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα, το μαϊντανό, λίγο πιπέρι και το μείγμα μανιταριών-κρεμμυδιού και ανακατεύετε. Γεμίζετε τις κρέπες με το μείγμα και τις τυλίγετε σε ρολά. Τις τοποθετείτε σε πυρίμαχο σκεύος, βουτυρωμένο και τις βάζετε στο φούρνο στους 160 ˚C, 8′-10′ μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!