Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- Για τη ζύμη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
- 1½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγά
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο βούτυρο
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 500 γρ. σέσκουλα ή σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. ανθότυρο
- 100 γρ. φέτα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο καβουρντισμένο κουκουνάρι προαιρετικά για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Χτυπάτε στο πολυμίξερ όλα τα υλικά για τις κρέπες εκτός από το βούτυρο μέχρι να γίνουν χυλός. Ζεσταίνετε σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο βούτυρο και ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας από το χυλό. Τον απλώνετε καλά και μόλις η κρέπα ροδίσει από τη μια πλευρά και αρχίσει να ξεκολλάει την αναποδογυρίζετε για να ροδίσει και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνετε άλλες 11 κρέπες.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Ζεματίζετε τα σέσκουλα ή το σπανάκι για 3΄-4΄, τα στραγγίζετε καλά και τα χοντροκόβετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και τα σέσκουλα ή το σπανάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτετε τα τυριά, τον άνηθο, την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά. Παίρνετε μία μία τις κρέπες, βάζετε στο κέντρο τους μια λωρίδα από το μείγμα και διπλώνετε τις κρέπες σε τετράγωνα ή ρολά.
- Τοποθετείτε τις κρέπες σε βουτυρωμένο ταψί τη μια δίπλα στην άλλη. Ψήνετε τις κρέπες για 35΄στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζετε προαιρετικά με το κουκουνάρι και τις σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!