Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- Για τις κρέπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 φλιτζάνι
- γάλα: 1 1/2 φλιτζάνι
- μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά: 2
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο, βούτυρο ή μαργαρίνη: για το ψήσιμο
Για τη γέμιση
- χόρτα διάφορα: 500 γρ. (λάπατα, καυκαλήθρες, σπανάκι) ζεματισμένα και στραγγισμένα
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 3, ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- μυζήθρα: 200 γρ., ανάλατη, μαλακή
- ροκφόρ: 80 γρ.
- κρέμα γάλακτος: 6 κουταλιές της σούπας
- μυρώνια: 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένα
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Χτυπάτε όλα τα υλικά για τις κρέπες εκτός από τη λιπαρή ύλη μέχρι να γίνουν χυλός. Ζεσταίνετε σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι ή βούτυρο και ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας από το χυλό.
- Απλώνετε καλά το χυλό για να καλυφτεί ο πάτος του τηγανιού και μόλις η κρέπα ροδίσει από τη μια πλευρά και αρχίσει να ξεκολλάει την αναποδογυρίζετε για να ροδίσει και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνετε συνολικά 12 κρέπες.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και τα ζεματισμένα χόρτα μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Προσθέτετε τη μυζήθρα, το ροκφόρ, τα μυρώνια, την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά.
- Απλώνετε πάνω σε κάθε κρέπα δυο κουταλιές γέμιση και τυλίγετε σε ρολό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία φτιάχνοντας 12 κρέπες. Όταν πρόκειται να σερβίρετε τις ζεσταίνετε ελαφρά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!