Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- αλεύρι σκληρό: 600 γρ.
- νερό: 240 ml κρύο
- ελαιόλαδο: 110 ml
- ξίδι λευκό:1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι: 1½ κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο: για το άλειμμα των φύλλων
Για τη γέμιση
- μοσχαρίσιος κιμάς: 700 γρ.
- ελαιόλαδο: 100 ml
- κρεμμύδι ξερό: 350 γρ. ψιλοκομμένο
- λουίζα: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
- θυμάρι: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
- κουκουνάρι: 2 κουταλιές της σούπας, καβουρδισμένο
- σταφίδα κορινθιακή: 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
- Μουλιάζετε τις σταφίδες για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Για τη ζύμη ρίχνετε σε ένα σκεύος το αλεύρι και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη (10’ περίπου). Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 μπάλες, τις σκεπάζετε με μεμβράνη και τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 30’ περίπου σε δροσερό μέρος.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 20’, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει. Προσθέτετε τα μυρωδικά, το κουκουνάρι και τις σταφίδες στραγγισμένες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.
- Σε έναν ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε το πρώτο φύλλο. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι και το τοποθετείτε μέσα. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε και το δεύτερο φύλλο. Ρίχνετε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα, τη στρώνετε προσεκτικά και βάζετε από πάνω τα υπόλοιπα δύο φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο.
- Κόβετε τα περισσεύματα των φύλλων και τα γυρίζετε προς τα μέσα, διπλώνοντάς τα. Χαράζετε την επιφάνεια της πίτας και τη λαδώνετε ελαφρά. Τη ραντίζετε με αρκετό νερό και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα. Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο, τη σκεπάζετε με μια ελαφρά βρεγμένη πετσέτα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει ελαφρά. Σερβίρετε σε 6 πιάτα.
Σημειώσεις
Διαλέξτε ένα Cabernet Sauvignon διετίας, που οι ταννίνες του έχουν μαλακώσει και τα αρώματά του έχουν στρογγυλέψει κατά την παραμονή του στο βαρέλι. Θα σας φανεί ενδιαφέρων και ο συνδυασμός του με τη σταφίδα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!