Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κουνέλι 1 κομμένο σε μερίδες
- ξίδι ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- ελαιόλαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
- σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- λευκό κρασί 100 ml
- ελιές Καλαμών 150 γρ. (χωρίς τα κουκούτσια)
- μυρωδικά (θυμάρι και βασιλικό) 2 κουταλιές της σούπας
- γιαούρτι στραγγιστό 3 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα γλυκιά 1 κουταλιά της σούπας
- κορν φλάουρ 1 κουταλιά της σούπας, διαλυμένο σε ελάχιστο νερό
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πλένετε τις μερίδες του κουνελιού και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με ξίδι και νερό. Τις αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα. Κατόπιν τις στραγγίζετε και τις αλατοπιπερώνετε καλά.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες του κουνελιού. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ ακόμη. Κατόπιν σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα μυρωδικά και λίγο ζεστό νερό. Σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα.
- Στο μεταξύ, ζεματίζετε τις ελιές για 2΄-3΄ σε καυτό νερό και τις στραγγίζετε. Τις προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κουνέλι. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 15΄ ακόμη. Στο τέλος βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τις ελιές και τις μερίδες του κουνελιού και τις τοποθετείτε σε πιατέλα.
- Προσθέτετε στη σάλτσα το γιαούρτι χτυπημένο με το κορν φλάουρ και τη μουστάρδα και τη βράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 3΄ ακόμη. Περιχύνετε τις μερίδες του κουνελιού με τη σάλτσα μουστάρδας και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Ένα φαγάκι με απαλές, φινετσάτες γεύσεις που δίχως να του λείπει η νοστιμιά, κρατάει χαμηλούς τόνους. Στην γκάμα των λευκών θα αναζητήσουμε τον ιδανικό οινικό παρτενέρ. Ένας ορεινός, φρουτώδης Ροδίτης μας υποδεικνύει το σωστό δρόμο, ενώ ένας ενδιαφέρων μπαλαντέρ θα μπορούσε επίσης να είναι ένα καλοφτιαγμένο Σαββατιανό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!