Συνταγή για τους φημισμένους κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης της Στέλλας Σπανού
«Όταν φέρνεις στο μυαλό σου ένα χαρακτηριστικό γλυκό τις Καβάλας, αυτό σε πάει από μόνο του στις μικρές μπουκιές από βούτυρο και άχνη, αυτοί οι μικροί πειρασμοί, που είναι διάσημοι πια σε όλη την Ελλάδα οι κουραμπιέδες της Νέας Καρβάλης» σχολιάζει η σεφ Στέλλα Σπανού σε ανάρτησή της στη σελίδα της στο Facebook όπου δίνει την περίφημη συνταγή. Κάποιοι κάνουν λόγο για τους καλύτερους κουραμπιέδες της χώρας, αν και όπως θα παρατηρήσετε έχουν ελάχιστα υλικά. «Οι κουραμπιέδες σ’ αυτά τα μέρη δεν έχουν σόδα ή μπέικιν πάουντερ, το αμύγδαλο χρησιμοποιείται ολόκληρο και η ζύμη δεν θέλει υγρά» λέει η Βορειοελλαδίτισσα σεφ και καθηγήτρια μαγειρικής.
Κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. πρόβειο βούτυρο γάλακτος
- 250 γρ. ζάχαρη αχνή και επιπλέον για την επικάλυψη
- 250 γρ. αμύγδαλα με την φλούδα
- 1.200 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
- Στον κάδο του μίξερ βάζετε το βούτυρο με την αχνή και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να ασπρίσουν.
- Καβουρντίζετε λίγο τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι, τόσο όσο να αλλάξει το χρώμα τους.
- Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και κατόπιν τη βανίλια. Εκτός μίξερ πλέον προσθέτετε τα αμύγδαλα και ολοκληρώνετε το ζύμωμα με τα χέρια. Πλάθετε τους κουραμπιέδες, τους κόβετε με κούπ κατ σε σχήμα μισοφέγγαρου και τους βάζετε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για 20'.Τους βγάζετε από τον φούρνο και τους αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν, τους πασπαλίζετε με ζάχαρη αχνή καλά μέχρι να καλυφθούν όλοι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!