Τα πιάτα «πικάτα» κατάγονται από την Ιταλία, αλλά κάνουν …διεθνή καριέρα. Για την παρασκευή τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Η κάππαρη δίνει τον ιδιαίτερο γευστικό τόνο.
Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Συνταγή για κοτόπουλο πικάτα, με κάππαρη και λεμόνι.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ⅓ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη με νερό και στραγγισμένη
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβετε τα στήθη κοτόπουλου στα τέσσερα, σταυρωτά, και χτυπάτε ελαφρά κάθε κομμάτι να πλατύνει όσο είναι δυνατόν. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Περνάτε τις φέτες κοτόπουλου από το αλεύρι και τινάζετε να φύγει το περιττό.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τις αλευρωμένες φέτες κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Σε καθαρό τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέστε το κρασί και την κάππαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ρίχνετε ½ φλιτζάνι νερό και το βούτυρο, ανακατεύοντας καθώς το βούτυρο λιώνει. Βάζετε και τις φέτες κοτόπουλου στο τηγάνι και σιγοψήνετε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα.
- Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το χυμό λεμονιού στο κοτόπουλο και τη σάλτσα και σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φετάκια λεμονιού.
Σημειώσεις
Αντί για νερό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζωμό κοτόπουλου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
