Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κοτόπουλο: 1 περίπου 1.200 γρ., σε μερίδες
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μανιτάρια: 300 γρ. σε φετάκια
- λιαστές ντομάτες: 2 κονσέρβας, χοντροκομμένες
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- κρασί λευκό ξηρό: 100ml
- ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ. ψιλοκομμένα
- εστραγκόν ή θυμάρι: λίγο, ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ρύζι: για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Κατόπιν τις βγάζετε και ρίχνετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
- Σοτάρετε για 6’-7’ και προσθέτετε το σκόρδο και τα ντοματάκια κονσέρβας. Ανακατεύετε για 1’-2’. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τις μερίδες του κοτόπουλου και σβήνετε με το κρασί.
- Ρίχνετε λίγο ζεστό νερό, το θυμάρι ή το εστραγκόν, τις λιαστές ντομάτες και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα και 15’. Το συνοδεύετε με ρύζι πιλάφι.
Σημειώσεις
Η τριλογία των ποικιλιών Αθήρι – Ασύρτικο – Αϊδάνι προικίζει την ΚΑΛΛΙΣΤΗ με όλες τις χάρες της άνυδρης θηραϊκής γης. Συμπυκνωμένα και δροσερά αρώματα τσαγιού κι εσπεριδοειδών, ορυκτές νότες, γεμάτο, πλούσιο στόμα με γλύκα κι οξύτητα σε αρμονία. Μια καλή επιλογή για το εν λόγω πιάτο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!