Συνταγή για λαχταριστή κοτόπιτα με αφράτη ζύμη, ανθότυρο και αρωματικά
Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 2 φύλλα αφράτης ζύμης (έτοιμης ή σπιτικής)
- 500 γρ. ψαχνό από βραστό ή ψητό κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 100 γρ. ανθότυρο κομματιασμένο
- 100 γρ. μπλε τυρί λιωμένα με πιρούνι
- 3 κουταλιές της σούπας αρωματικά χόρτα ψιλοκομμένα (μαϊντανό, άνηθο και τσάιβ)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 4 αυγά
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και μόλις τα κρεμμυδάκια κρυώσουν τα ρίχνετε σε μπολ.
- Τους προσθέτετε το κοτόπουλο, το ανθότυρο, το μπλε τυρί και τα αρωματικά χόρτα. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και πιπέρι περιχύνετε με το μείγμα. Ανακατεύετε καλά.
- Στρώνετε το ένα φύλλο ζύμης σε μακρόστενη φόρμα ή ταψί ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο. Ψήνετε την πίτα 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδίσει καλά.
Σημειώσεις
Για να φτιάξετε σπιτική αφράτη ζύμη θα χρειαστείτε 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150 γρ. βούτυρο, 150 γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 αυγό. Ζυμώνετε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το γιαούρτι, το αυγό καθώς και το αλάτι και συνεχίζετε το ζύμωμα. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’ λεπτά και την ανοίγετε σε 2 φύλλα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!