Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- κολοκύθα κίτρινη: 1 κιλό
- βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- ζωμός κότας ή λαχανικών: 5 φλιτζάνια
- ζάχαρη: 1 κουταλάκι του τσαγιού
- πάπρικα: ½ κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο: λίγο
- κρέμα γάλακτος light: 250ml
- κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. τριμμένη
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε την κολοκύθα από το φλοιό, τους σπόρους και τις ίνες και την κόβετε σε κυβάκια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τους κύβους κολοκύθας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.
- Προσθέτετε το ζωμό, τη ζάχαρη, το αφήνετε να πάρει βράση και κατόπιν συνεχίζετε σε σιγανή φωτιά για 40’. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτετε μοσχοκάρυδο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξαναζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά και σερβίρετε με πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!