Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- χωριάτικα φύλλα, έτοιμα ή σπιτικά 8
- κολοκύθια 1½ κιλό μικρά πράσινα
- ξερά κρεμμύδια 2
- φέτα 250 γρ. τριμμένη ανάλατη
- μυζήθρα 250 γρ. τριμμένη
- κεφαλογραβιέρα 200 γρ. τριμμένη
- τραχανάς ή σιμιγδάλι 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκος δυόσμος 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- λάδι 2/3 του φλιτζανιού
- αυγά 5
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε τις άκρες τους. Τρίβετε στον τρίφτη ή ψιλοκόβετε σε κυβάκια τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια και τα βάζετε για λίγο σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα (χωρίς λάδι), μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Αφήνετε τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια να κρυώσουν και προσθέτετε τα τυριά, τον τραχανά (ή το σιμιγδάλι), το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι λάδι (κρατάτε το υπόλοιπο για τα φύλλα) και τέσσερα αυγά, αφού πρώτα τα χτυπήσετε ελαφρά μαζί με αλατοπίπερο.
- Στρώνετε σε ταψί τέσσερα φύλλα αλείφοντας κάθε φύλλο με λίγο λάδι, ρίχνετε τη γέμιση με τα κολοκύθια και την απλώνετε έτσι ώστε το πάχος της να είναι ίδιο παντού.
- Καλύπτετε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας ανάμεσά τους με λάδι. Το προτελευταίο φύλλο το αλείφετε με το πέμπτο αυγό ελαφρά χτυπημένο. Αλείφετε με λάδι και το τελευταίο φύλλο.
- Χαράσσετε την πίτα με κοφτερό μαχαίρι και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 55’-60’ περίπου στους 180 °C, μέχρι να πάρει όμορφο ρόδινο χρώμα και να γίνει το φύλλο τραγανό.
Σημειώσεις
Πλούσια γεύση, αφράτη και λαχταριστή, με τη μοσχοβολιά από το φρέσκο δυόσμο να της δίνει την ένταση που χρειάζεται ένα ολόφρεσκο Μοσχοφίλερο για να μείνει ικανοποιημένο. Το παιχνίδι μεταξύ της οξύτητας του κρασιού και της πληθωρικής υφής του πιάτου θα ισορροπήσει στον ουρανίσκο με απίστευτη αρμονία.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!