Κεκάκια με ροδάκινο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 4-5 ροδάκινα μέτρια
- 400 ml γάλα
- 1 μπαστουνάκι βανίλια σχισμένο κατά μήκος
- 3 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- λίγο αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη αμυγδαλόψιχα
- 1 κουταλιά λικέρ ροδάκινο ή βερίκοκο
- βούτυρο για τη φόρμα
- ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Βουτάτε για μερικά δευτερόλεπτα τα ροδάκινα σε βραστό νερό, τα ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τα κουκούτσια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι . Κρατάτε το χυμό που θα βγάλουν.
- Βράζετε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπάτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι ώστε να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε το ζουμάκι από τα ροδάκινα και το λικέρ και κατόπιν το γάλα χλιαρό και αφού αφαιρέσετε τη βανίλια. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το προσθέτετε λίγο-λίγο στο μείγμα των αυγών μαζί με τα τριμμένα αμύγδαλα και ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για μια ώρα.
- Βουτυρώνετε τα φορμάκια και μοιράζετε σ΄αυτά τις φέτες ροδάκινων και από πάνω το μείγμα που ετοιμάσατε. Ψήνετε στο φούρνο στους 200ο C για 25-30'. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Αν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα κεκάκια με μαρέγκα
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!