Κέικ μπανάνας με καρύδια και σταφίδες
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το ταψί
- 40 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά
- 180 γρ. βούτυρο και επιπλέον για το ταψί
- 200ml γάλα φρέσκο
- 200 γρ. ζάχαρη ξανθή
- λίγο αλάτι
- 4 μπανάνες
- 50 γρ σταφίδες ξανθές μουσκεμένες σε ρούμι για 30'
- 2 βανίλιες σκόνη
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι, τις μπανάνες ψιλοκομμένες και ξανανακατεύετε απαλά.
- Ρίχνετε το μείγμα σε ταψί ή 2 φόρμες μακρόστενες τις οποίες έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνετε στους 180˚ C σε προθερμασμένο φούρνο για 40’ περίπου. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει και πασπαλίζετε με άχνη.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!