Κέικ μπανάνας με γλάσο λευκής σοκολάτας
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 500 γρ.
- μπέικιν πάουντερ: 40 γρ.
- αυγά: 4
- βούτυρο: 180 γρ. και επιπλέον για το ταψί
- γάλα φρέσκο: 200 ml
- ζάχαρη ξανθή: 200 γρ.
- αλάτι: λίγο
- μπανάνες: 4
- σταφίδες ξανθές: 50 γρ.
- βανίλιες σκόνη: 2
- σοκολάτα λευκή: 300 γρ.
- ρούμι μαύρο: 140 ml
- κρέμα γάλακτος: 200 ml
- κανέλα: λίγη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τις σταφίδες στο μισό ρούμι για 30΄. Χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι, τις μπανάνες ψιλοκομμένες, ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε το μείγμα σε ταψί ή 2 φόρμες μακρόστενες τις οποίες έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνετε στους 160˚- 180˚ C σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ λεπτά περίπου και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει.
- Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και ρίχνετε τη λευκή σοκολάτα τριμμένη ανακατεύοντας να λιώσει. Ρίχνετε στο μείγμα σοκολάτας το υπόλοιπο ρούμι, ανακατεύετε και αποσύρετε απ’ τη φωτιά. Αλείφετε το κέικ με το γλάσο και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!