Κέικ με φουντούκια
Υλικά Συνταγής
Για μια στρογγυλή φόρμα
- φουντούκια: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 2 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- μπέικιν πάουντερ: 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι: 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- αυγά: 5
- βούτυρο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- μπράντι ή κονιάκ: 3 κουταλιές της σούπας
- μαρμελάδα βερίκοκο λίγη, χονδροκομμένα φουντούκια και ινδική καρύδα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Κρατάτε μερικά φουντούκια για το γαρνίρισμα. Τα υπόλοιπα τα αλέθετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Κοσκινίζετε δύο φορές το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Χωρίζετε με προσοχή τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών στο μίξερ σε μαρέγκα. Χτυπάτε χωριστά το βούτυρο και αφού αφρατέψει, ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά ακόμη.
- Ρίχνετε στο μείγμα το μπράντι ή το κονιάκ και κατόπιν τη μαρέγκα. Ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι και τα τριμμένα φουντούκια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε σπάτουλα.
- Ρίχνετε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι. Ψήνετε το κέικ στους 180° –200° C για 50’ περίπου (ελέγχετε το ψήσιμο βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού, πρέπει να βγαίνει στεγνή). Αλείφετε το κέικ με ελάχιστη μαρμελάδα, το πασπαλίζετε με χονδροκομμένο φουντούκι και ινδική καρύδα και γαρνίρετε με λίγα φουντούκια ολόκληρα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!