Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
Υλικά Συνταγής
Για μία φόρμα 10x25εκ..
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα χοντροτριμμένη
- 4 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 3 αβγά
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού σπορέλαιο
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C πάνω κάτω. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε την πιπεριά να μαλακώσει λίγο.
- Χτυπάτε ελαφρά σε μπολ με μίξερ χειρός τα αβγά με το σπορέλαιο και το γιαούρτι. Αφού ενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνετε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μείγμα.
- Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτετε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και τη φέτα, τις σοταρισμένες πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, το δυόσμο, τον άνηθο και λίγο αλατοπίπερο.
- Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Ψήνετε το κέικ για 40-50 λεπτά περίπου, χωρίς να ανοίξετε καθόλου το φούρνο ενδιάμεσα.
- Ξεφορμάρετε το κέικ σε πιατέλα και το σερβίρετε χλιαρό ή και κρύο.
Σημειώσεις
Τη νόστιμη συνταγή βρήκαμε ανάμεσα σε πολλές άλλες ενδιαφέρουσες ιδέες στο συνταγότοπο των τυροκομικών προϊόντων Ήπειρος.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!