Κέικ μελιού με ανθότυρο και πιπερόριζα (τζίντζερ)
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- 300 γρ. ανθότυρο ανάλατο
- 500 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- λίγο αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 240 γρ. ηλιέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπερόριζα (τζίντζερ) τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα και γαρίφαλο σε σκόνη
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- το ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ανάλατα, ψιλοκομμένα
- άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Σε λεκάνη χτυπάτε το λάδι με τα αυγά. Προσθέτετε στο μείγμα την κανέλα και το γαρίφαλο και κατόπιν το ανθότυρο λιωμένο. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ανακατεύετε και τέλος προσθέτετε το μείγμα αλευριού. Ανακατεύετε για λίγο ακόμα.
- Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το μέλι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το κονιάκ ή το μπράντι και τα αφήνετε να πάρουν βράση. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, τα προσθέτετε στο μείγμα αλευριού. Aνακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
- Λαδώνετε και αλευρώνετε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ και μοιράζετε μέσα σε αυτές το μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C 50΄-60΄. Μόλις ψηθούν τα κέικ, τα βγάζετε από τις φόρμες και τα σερβίρετε σε πιατέλα προτού κρυώσουν. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!