Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πουρέ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 700-800 γρ. κιμάς χοιρινός και μοσχαρίσιος ανάμεικτος
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 φέτες ψωμί, χωρίς κόρα
- 1 αυγό
- ¼ φλιτζανιού γάλα
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για το τηγάνισμα
- αλάτι, πιπέρι, αλεύρι για το πασπάλισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 400-450 γρ. φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκι ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Για τον πουρέ
- 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα
- 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα και τις στύβετε πολύ καλά. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα δύο είδη κιμά (από το χοιρινό και το μοσχάρι) και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, το μαϊντανό, αλατοπίπερο και το μισό ελαιόλαδο.
- Ζυμώνετε το μείγμα καλά και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους βγάζετε απ' το τηγάνι.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε το ντοματάκι, 1 φλιτζάνι νερό, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Βράζετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Ρίχνετε μέσα στη σάλτσα τα κεφτεδάκια και το μαϊντανό και τα αφήνετε όλα μαζί να πάρουν μια-δυο βράσεις ακόμη.
- Ετοιμάζετε τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις λιώνετε με ένα πιρούνι ενώ είναι ακόμη ζεστές. Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και τον πουρέ.
Σημειώσεις
Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!