ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΣΕΛΕΜΕΝΤΕ | «Καρυδόπηττα Αθηναϊκή». Παραδοσιακή συνταγή για καρυδόπιτα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου του Νικόλαου Τσελεμεντέ από την έκδοση του 1957.
«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή» του Νικόλαου Τσελεμεντέ
«Καρυδόπηττα Αθηναϊκή», σύμφωνα με τη συνταγή του Νικόλαου Τσελεμεντέ από την έκδοση του 1957.
Υλικά Συνταγής
- έως 3 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα και 1 με χονδροκομμένα
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 8 αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- γαλέτα τριμμένη για το ταψί
Για το σιρόπι
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 ποτηράκι κονιάκ
Εκτέλεση
- Δουλεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και τους κρόκους των αυγών να αναμειχθούν καλά (σ.σ. προτείνονται 10'). Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
- Ανακατεύετε τα καρύδια τριμμένα με το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια λίγο λίγο το αλεύρι με τα καρύδια.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με γαλέτα (σ.σ. μπορείτε να το στρώσετε με αντικολλητικό χαρτί) και πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα χονδροκομμένα καρύδια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (σ.σ. 180 °C για 40΄-45').
- Ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσουν. Προσθέτετε στο τέλος το κονιάκ και περιχύνετε την καρυδόπιτα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!