Συνταγή για απίθανο κέικ με καρότο, μήλο και λαχταριστή κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού.
Τα carrot cakes, εξαιρετικά δημοφιλή ως κέικ γενεθλίων στην Ελβετία, συγκαταλέγονται στα ιστορικά γλυκίσματα της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής και η συνταγή τους συναντιέται ήδη από το 1827 σε αγγλική έκδοση που αφορά τη γαλλική κουζίνα.
Εδώ και αρκετά χρόνια το κέικ καρότου έχει διαδοθεί και στη χώρα μας όντας ένα από τα πιο δημοφιλή «ξενόφερτα» γλυκά, μετά το το ιταλικό τιραμισού και το αμερικανικό τσιζκέικ, που συναντάει πλέον κανείς ακόμη και σε συνοικιακά καφέ και ζαχαροπλαστεία της νέας εποχής.
Διαβάστε περισσότερα για τα carrot cakes και την ιστορία τους εδώ.
Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη: 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- κανέλα και γαρίφαλα: 2 κουταλάκια του γλυκού, τριμμένα
- αλάτι: λίγο
- μαγειρική σόδα: ½ κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αυγά: 3
- καρότο: 2 φλιτζάνια του τσαγιού, τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
- μήλο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
Για την κρέμα τυριού
- βούτυρο: 200 γρ.
- φρέσκο τυρί κρέμα: 300 γρ. ( ή μασκαρπόνε, ρικότα, ανθότυρο)
- βανίλιες: 2
- ζάχαρη άχνη: 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε το αλεύρι με την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, το καρότο και το μήλο. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καλά και ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας πάντα.
- Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε στους 170 °C για 40-50΄.
Ετοιμάζετε την κρέμα τυριού
- Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά.
- Απλώνετε την κρέμα πάνω στο κέικ ή κόβετε το κέικ εγκάρσια απλώνοντας την κρέμα ανάμεσα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!