Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 12 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
- 2 αυγά χτυπημένα
- 180 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- μερικές ίνες σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βράζετε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέτετε το μπέικον και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε το σαφράν σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και την προσθέτετε στα χτυπημένα αυγά μαζί με το αλατοπίπερο.
- Ξαναβάζετε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα των αυγών, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και το μπέικον. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε την καρμπονάρα αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!