Μερακλίδικα κανελόνια για τη γέμιση των οποίων χρησιμοποιείται το εσωτερικό από λουκάνικα χοιρινά. Ό,τι πρέπει για το χειμωνιάτικο κρασί με φίλους, το κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Αν διαλέξετε λουκάνικα με πράσα δεν χρειάζεται να βάλετε και επιπλέον πράσα στη γέμιση. Μπορείτε να βάλετε τα κανελόνια κάθετα στο ταψί, όπως της φωτογραφίας, ή οριζόντια όπως συνηθίζετε.Η απόλαυση θα είναι ίδια.
Κανελόνια με κιμά και πράσα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 16 κανελόνια (έτοιμα για γέμισμα, χωρίς βράσιμο)
- 400 γρ. λουκάνικα χοιρινά κομματιασμένα χωρίς το περίβλημα
- 1-2 πράσα σε ροδέλες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
- 180 γρ. γκούντα τριμμένη
- 160 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 κύβος λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική
- αλάτι (όσο θέλετε)
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το λάδι με το μισό βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε κατόπιν τον κιμά. Ανακατεύετε μέχρι να καβουρντιστεί και προσθέτετε τα ντοματάκια, αλατοπίπερο, τον κύβο των λαχανικών και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και αποσύρετε το σκεύος από την εστία.
- Ρίχνετε μέσα λίγη μπεσαμέλ, το μαϊντανό και τη μισή τριμμένη γκούντα. Γεμίζετε τα κανελόνια με τη γέμιση των λουκάνικων και τα κόβετε λοξά στη μέση.
- Σε ένα πυρίμαχο οβάλ ταψί ρίχνετε με ένα κουτάλι λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετείτε τα κανελόνια όρθια με τη λοξή πλευρά προς τα πάνω και περιχύνετε ανάμεσά τους με την υπόλοιπη μπεσαμέλ ανακατεμένη με το ρεγκάτο και την υπόλοιπη γκούντα. Σκορπίζετε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια. Ψήνετε το φαγητό 40΄-45΄ μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
