Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
Μερίδες: 10
Υλικά Συνταγής
- καπνιστή σολομοειδής πέστροφα: 200 γρ.
- κάππαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2
- σπανάκι baby: 30 φύλλα
- άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- λεμόνι: 1, ο χυμός
- ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ψωμί για τοστ: 15 φέτες (ψίχα), σταρένιο ή σίκαλης
- φρέσκο κατίκι Δομοκού: 80 γρ.
- βούτυρο: για το άλειμμα
- λίγο μαύρο χαβιάρι ή (υποκατάστατο) και φυλλαράκια άνηθου για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβετε την κάππαρη και τα κρεμμυδάκια. Κόβετε την πέστροφα σε 30 λεπτές λωρίδες. Τα ανακατεύετε όλα μαζί με το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το λεμόνι και το πιπέρι. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο, για να μαριναριστεί η πέστροφα.
- Κόβετε με κουπ πατ δύο στρογγυλά μικρά δισκάκια από κάθε φέτα ψωμιού. Αλείφετε κάθε δισκάκι με λίγο βούτυρο και ακουμπάτε ένα φύλλο σπανάκι. Παίρνετε μια λωρίδα πέστροφας και τη βάζετε πάνω στο ψωμάκι. Γαρνίρετε με κατίκι, φυλλαράκια άνηθου και λίγο χαβιάρι (ή υποκατάστατο) και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Κατ’ αρχάς, με σκοπό να ενισχύσουμε την ελληνική γαστρονομία, αναζητούμε μια πέστροφα με ελληνική ταυτότητα. Ύστερα επιλέγουμε ένα από τα ελάχιστα μεν, εκπληκτικά δε, αφρώδη λευκά κρασιά της Ζίτσας, στην ξηρή εκδοχή τους. Βάζουμε έτσι ελληνική υπογραφή σε ένα γκουρμέ ορεκτικό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!