Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
Υλικά Συνταγής
- Υλικά 1 φλ.τσ. μαυρομάτικα φασόλια 1 μέτριο αγγούρι 2 ντομάτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 φρέσκο κρεμμύδι θρυμματισμένη φέτα αλάτι - πιπέρι 1 κ.γλ. βαλσάμικο ελαιόλαδο ρίγανη
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να πάρουν την πρώτη βράση για 5΄. Πετάμε το πρώτο νερό, στην συνέχεια βάζουμε πάλι τα φασόλια μας στη κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράζουν για 20' περίπου, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κυβάκια. Παίρνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κυβάκια. Το μαϊντανό τον ψιλοκόβουμε, όπως και το κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά μας φασόλια-αγγούρι-ντομάτες-μαϊντανό-κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα (όση ποσότητα εμείς θέλουμε), ρίγανη, ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!