Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- καλαμπόκι κατεψυγμένο: 500 γρ. ζεματισμένο
- αυγά: 3
- κρέμα γάλακτος: 500ml
- αλεύρι: 120 γρ.
- ελαιόλαδο: 40ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- σπαράγγια φρέσκα: 150 γρ. καθαρισμένα, κομμένα σε κομματάκια
- καραβίδες: 250 γρ. καθαρισμένες
- αλάτι: 1/2 κουταλιά του γλυκού
- πιπέρι: 1/4 κουταλιά του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός: ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα σπαράγγια για 2’. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με τα αυγά και τα χτυπάτε με σύρμα για 1’. Προσθέτετε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύετε με δυνατές κινήσεις.
- Περνάτε όλο το μίγμα από σήτα και το ξαναβάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε μέσα αλάτι, πιπέρι, το καλαμπόκι, τα σπαράγγια, τις καραβίδες και ανακατεύετε ελαφρά.
- Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και το βάζετε στο φούρνο να ζεσταθεί καλά. Μόλις κάψει, ρίχνετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε στους 170 °C για 45’. Όταν ροδίσει η επιφάνεια της πίτας, τη βγάζετε από το φούρνο και τη σερβίρετε. Πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σημειώσεις
Ιδιόρρυθμη, γκουρμεδιάρικη συνταγή, οπότε ένα ποτήρι φρέσκο Sauvignon είναι ό,τι πρέπει. Λίγο τα τροπικά φρούτα, λίγο η δροσεράδα του κι η εμφανής οξύτητά του, θα αγκαλιάσει το λιπαρό της πίτας σχεδόν με τρυφερότητα. Πιείτε το δροσερό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!